MANFAAT POHON SUKUN, BUAH SUKUN dan TEPUNG SUKUN

MANFAAT POHON SUKUN, 

BUAH SUKUN dan

TEPUNG SUKUN.

         Penelitian  Prof Sri Widowati dari Balitbang Pasca Panen Pertanian Kementan dan Magister Yati Supriati dari Balitbang Sumberdaya Alam dan Biotek Pertanian Kementan  mendapatkan hasil bahwa sukun merupakan produsen karbohidrat yang besar.

Pengamatan dan pencatatan Sardjono Angudi pada sebuah pohon sukun selama satu setengah tahun tiga sampai empat kali sepekan berkesimpulan yang serupa.

          Tujuan mendirikan Kelompok Tepung Sukun Keluarga Alumni Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran adalah untuk ikut memperkenalkan potensi tepung sukun, agar ke depan produksi dan pemasarannya dapat dilakukan oleh Koperasi, UMK dan Pesantren. 

Tepung disebut karena menurut Balai Penelitian Kacang-kacangan dan Ubi-ubian Kementan, tepung dari kacangan dan bahan pangan lainnya merupakan bahan setengah jadi yang flexible untuk digunakan dalam campuran dengan tepung karbohidrat lain dalam membuat makanan,  awet, ringkas sehingga mudah disimpan.

         Pohon sukun dalam skala yang luas dapat mempertahankan iklim,  kemampuan penyerapan CO₂ dapat di gunakan dalam carbon selling,  pohon sukun mencegah erosi dan memperbaiki hidrologi lahan, kayunya dapat di gunakan sebagai bahan industri perabotan, dan bahan kerajinan bagi pengrajin UMK dan daunnya mengandung bahan farmakologi yang belum dimanfaatkan secara fabrikasi.

         Selain itu bila ditanam di perkotaan dapat dipakai sebagai arsitektur pertamanan (landscape architecture/ urban landscaping) dan pertanian perkotaan (urban agriculture) yang membersihkan udara yang berkadar melebihi ambang batas CO₂ dan debu

 Manfaat buah sukun yang paling terkenal di Indonesia adalah sebagai camilan sukun goreng. Sukun goreng dari Sulawesi Selatan yang dikemas dalam kantong plastik  dibawa sebagai oleh-oleh  oleh para wisatawan.

 Sedangkan buah sukun dapat dimanfaatkan sebagai masakan yang dapat langsung dimakan setelah  dimasak sebagai lauk pauk teman nasi.

Tepung sukun dapat dibuat menjadi ratusan jenis makanan dan camilan dalam industry pangan. Tepung sukun mempunyai gizi yang tinggi. Selain itu 100 gram tepung sukun kandungan energinya sama dengan 100 gram tepung beras.

Biaya produksi tepung sukun lebih rendah dari biaya memproduksi tepung beras karena pohon sukun tidak memerlukan  bendungan, irigasi dan biaya perawatannya.

Pohon sukun juga berumur panjang sehingga biaya memproduksi tepung sukun rendah karena  tidak perlu menggarap lahan setiap 4 bulan sekali.

Tepung dapat dibuat ratusan jenis makanan, kueh dan camilan, baik dicampur dengan tepung karbohidrat lainnya atau sendirian.

Cocok untuk industrialisasi koperasi, umk dan pesantren.

Dapat diekspor karena dunia membutuhkan karbohidrat.

Dapat dijadikan humanitarian commodity  bagi politik ln indonesia.

Baik bagi penderita penyakit  auto immune celiac disease dan penyakit gula

 

Cara membuatnya:

Buah sukun >>>>> Dibersihkan >>>>>  Dikupas >>>>>  Dicuci >>>>> Dipotong tipis >>>>> Dijemur >>>>> Gaplek sukun >>>>> Ditumbuk >>>>>  Diayak >>>>> Dijemur >>>>> Tepung sukun..

Proses pembuatan tepung sukun  bersumber dari Direktorat Pengolahan dan Pemasaran Hasil Hortikultura Direktorat Jenderal Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian Departemen Pertanian. Jakarta 2003. 

Informasi tentang sukun dapat diliahat di:

SUKUN, PENJAGA IKLIM dan PANGAN MASA DEPAN, https://sukunkafpunpad1.blogspot.com 

SUKUN dan TEPUNG SUKUN SEBAGAI BAHAN PANGAN dan INDUSTRI, https://sukunkafpunpad2.blogspot.com

POTENSI EKONOMI TEPUNG SUKUN UNTUK MENGANGKAT EKONOMI KERAKYATAN,  https://sukunkafpunpad3a.blogspot.com

PETA JALAN MEMELIHARA IKLIM, MEMPRODUKSI KARBOHIDRAT dan MENINGKATKAN EKONOMI KERAKYATAN, https://sukunkfpunpad4.blogspot.com

 

 

Kelompok Tepung Suku, Keluarga Alumni Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran. email: titodaswarsaid@gmail.com, angudiwatugiri@gmail.com, HP: Tito +62 812 7563 7855,